Willkommen an der Ostsee!

Kreativität & Genuss

Erleben Sie kulinarische Finesse – kreativ und abgestimmt auf regionale Produkte und Spezialitäten. Lasse Knickrehm und sein Team begrüßen Sie in unserem Fine-Dining Restaurant.

Bei Allergien / Unverträglichkeiten oder für eine vegetarische Alternative sprechen Sie uns gerne an.

Reservieren Sie Ihren Tisch unter 0431 88 11 0 oder ahlmanns@kieler-kaufmann.de

Für Reservierungen am gleichen Tag rufen Sie uns bitte an.

Hier geht es zum Menü 

Bar & Lounge

Unsere Bar ist das Herzstück und Wohnzimmer im Kieler Kaufmann. Hier erwartet unsere Gäste eine exzellente Auswahl an hochwertigen Getränken und saisonalen Highlights. Im stilvollen und ruhigen Ambiente genießen Sie leise Töne und feine Drinks. Der ideale Ort, um den Abend entspannt ausklingen zu lassen.

Unsere Bar-Karte finden Sie hier. 

Das Ostermenü im Kaufmannsladen – zurücklehnen und genießen

Unser Ostermenü zu den Festtagen  bringt Ihnen entspannte Feiertage mit Allem, was das Herz begehrt – stilvoll, regional und voller Frühlingsaromen.

Kalt geräuchertes Kieler Lachsforellenfilet mit lila Karotte, Horster Buttermilch und Dill
Cremesuppe von der gelben Möhre mit Kräuteröl und Karottenstroh
Zweierlei vom Holsteiner Lamm mit Bohne, Spinat und Kartoffel
Dekonstruierter Rüblikuchen mit Karotte, Mandel und edler Original Beans Schokolade

Reservieren Sie jetzt Ihren Platz online über unsere Website

oder telefonisch unter +49 431 .8811-0. 

Rezept Lammrücken
– Feinste Osterküche aus dem Ahlmanns

Zu Ostern darf es etwas Besonderes sein: Unser Küchenchef aus dem Ahlmanns, Lasse Knickrehm, präsentiert ein raffiniertes Rezept, das Frühlingsfrische und kulinarische Raffinesse vereint. Zarter Lammrücken trifft auf gegrillten Spargel, Bärlauch und nussige Körner – abgerundet mit Granatapfelkernen. Eine geschmackvolle Komposition, die den Frühling auf den Teller bringt und garantiert Eindruck macht. Perfekt für ein festliches Menü mit Familie oder Freunden.

Das Rezept zum Download

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Sanctum – Ihr exklusiver Rückzugsort im neuen Spa-Bereich

Tauchen Sie ein in pure Entspannung! Unser Spa-Bereich erstrahlt in neuem Glanz. Zeitgemäßes Design trifft auf lichtdurchflutete Räume, die mit Blick in den großzügigen Garten zum Verweilen einladen. Eine Finnische und eine Biosauna runden das Wohlfühlerlebnis ab. Bequeme Liegen im Poolbereich bieten Gelegenheit zum Ausruhen, während Doppelliegen für Paare das romantische Ambiente unterstreichen. Ein Ort der Ruhe und Regeneration – perfekt für eine Auszeit!

Frühlingsgenuss zum Anstoßen!

Entdecken Sie unsere neuen Frühlingscocktails – leicht, fruchtig, überraschend und wie gemacht für die ersten warmen Tage!
Ob Wildberry Love, Tio-nade, A Day in Spring oder der Virgin Cosmopolitan – jeder Drink hat den Frühling direkt im Glas.

Jetzt erhältlich in der Bar »Soll & Haben«. Cheers auf den Frühling!

Küchenquartett im Ahlmanns – Nachhaltig genießen mit den »Schinkeler Höfen«

Am 10. und 11. Juli 2025 erwartet Sie unser 7. Küchenquartett – ein Abend, der aus der Reihe tanzt.
Wir servieren Ihnen ein kreatives 4-Gang-Menü, das ausschließlich aus hochwertigen Produkten der Solidarischen Landwirtschaft besteht.

Freuen Sie sich auf authentischen Geschmack und nachhaltigen Genuss. Eine kurze Präsentation der »Schinkeler Höfe« gibt spannende Einblicke in das Konzept und die Menschen dahinter.

Termine: 10. und 11. Juli 2025 | Beginn: 18.30 Uhr
Preis: 4-Gang-Menü | 109,00 Euro inkl. Aperitif

Reservieren Sie hier einfach und bequem online auf unserer Website

per Mail an: ahlmanns@kieler-kaufmann.de,

oder telefonisch unter: +49 .431 .8811-0

Starke Bewertungen für das Ahlmanns

Unser Fine-Dining-Restaurant Ahlmanns begeistert mit Kreativität, Qualität und handwerklicher Perfektion – das bestätigen uns auch renommierte Restaurantführer:

⭐ GUSTO – 8 Pfannen & Höchstbewertung für Ambiente und Service
🏅 Gault&Millau – 3 Hauben (15–16,5 Punkte) für hohe Kochkunst und Kreativität
🥇 Feinschmecker – 2,5 Punkte & Küchenchef Lasse Knickrehm als „Aufsteiger des Jahres 2024“
💎 Varta-Führer – 3 Diamanten & „Star-Tipp“-Auszeichnung
🥄 Schlemmer Atlas – 3,5 Kochlöffel für sehr gute bis hervorragende Küche
🍷 Falstaff – 88 von 100 Punkten & 2 Gabeln für Speisen, Service und Weinauswahl

Besuchen Sie uns und erleben Sie selbst, was die Fachpresse begeistert!

Reservieren Sie hier einfach und bequem online,

 

It’s Tea Time

Die gemütliche Jahreszeit beginnt – und damit auch unsere Tea Time in unserer Bar »Soll & Haben. Freuen Sie sich auf köstliche Scones, feine Petits Fours und herzhafte Sandwiches, die wir für Sie mit viel Liebe zubereitet haben. Wählen Sie aus einer Auswahl edler Teesorten von Eilles oder einen aromatischen Kaffee. Auf Wunsch servieren wir Ihnen gerne ein Glas prickelnden Champagner dazu.

Ob Sie sich am knisternden Kamin wärmen oder die letzten Strahlen der Herbstsonne im Wintergarten einfangen – unsere Tea Time bietet den perfekten Rahmen für gemütliche Stunden.

Freitag bis Sonntag, 15:00 bis 17:00 Uhr.

Preis: 27,50 Euro pro Person

Reservieren Sie bitte 24 Stunden im voraus telefonisch 0431 – 88 11-0

oder per Mail an: info@kieler-kaufmann.de

Halbpension

Machen Sie mehr aus Ihrem Aufenthalt.
Genießen Sie unser exklusives Angebot für nur 60,00 € (pro Person und Tag) zusätzlich.

Dieses besondere Paket umfasst:

• Ein 2-Gänge-Menü im Restaurant Kaufmannsladen

• Ein Aperitif und eine Flasche Wasser

• Einen kleinen Gutschein für unsere Bar pro gebuchte Übernachtung

8 Pfannen vom »Gusto«

Mit großer Freude empfangen wir mit unserem Fine-Dining Restaurant »Ahlmanns« die 8 Pfannen vom kulinarischen Reiseführer »Gusto«. Damit werden unsere Ambitionen unterstrichen, unseren Gästen einen besonders genussvollen Abend zu bereiten, der auf allen Ebenen begeistert.

Zur Gusto-Bewertung

Reservieren können Sie telefonisch 0431 – 88 11-0

oder per Mail an: ahlmanns@kieler-kaufmann.de

Feinheimisch

Wir freuen uns sehr, »Feinheimisch« zu sein und unterstreichen mit unserer Mitgliedschaft unser Bestreben, nachhaltig zu arbeiten. Mit unseren regionalen Partnern garantieren wir unseren Gästen frische und hochwertige Lebensmittel aus Schleswig-Holstein. Qualität, die man schmeckt.

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